中教育活动:《葡萄丰收》


 发布时间:2021-01-25 11:41:24

总体来说,芳香型的白葡萄一般都会在低温环境下进行发酵,发酵场所也通常是在不锈钢桶中,而非橡木桶中,以免破坏葡萄酒中的香气。以下介绍的内容是与雷司令都略有相似之处的4种其他芳香型葡萄品种。1、琼瑶浆琼瑶浆(Gewurtztraminer)源自意大利,但却在法国阿尔萨斯(Alsace

柯诺苏酒庄推出的起泡酒所用的酿酒原料采自卡萨布兰卡谷(Casablanca Valley)西部,原料中同样也用到了霞多丽。柯诺苏酒庄的总酿酒师阿道夫•乌尔塔多(Adolfo Hurtado)表示“在酿制起泡酒时,葡萄的质量至关重要。没有优质的葡萄,不可能酿出一流的起泡酒。我们用的这些葡萄品质非常出众,卡萨布兰卡凉爽的夜晚让葡萄能慢慢地成熟。”该酒庄出品的白中白起泡酒将在陈放2年后,于2015年末在英国上市,届时零售价约为15英镑/瓶。

由于在冰冻的条件下,葡萄的水分会逐渐蒸发出来,所以,葡萄中的味道和糖分会带有更为浓缩的风味和糖分。一般来说,冰酒要比普通的静止葡萄酒更贵一些,这主要是由于所有的酿酒葡萄均来自手工采摘,也就是说,冰酒的制作过程中人力成本较高。此外,并不是所有的葡萄都适合酿制冰酒,因此,葡萄原料的成本也较高。以下介绍的内容是品鉴这种贵重酒品的正确方法。1、对葡萄酒进行冰镇将冰酒瓶放在冰箱或酒柜里,温度调到约零下10摄氏度左右。一般来说,冰酒的最佳风味需要在冰镇(而不只是降温)的情况下才会展现出来。

5、细品慢饮冰酒不但十分甜蜜,且口感醇厚柔顺,风味复杂精致。所以,饮用冰酒时一定要细品慢饮,,才能回味出冰酒丰富而独特的口感。6、储存未喝完的酒品将塞子重新塞到瓶子上,且冷藏一些没有被使用的冰酒。一旦酒瓶打开,冰酒在冰镇的情况下也只能保持3至5天的有效寿命。7、其他意见或建议冰酒通常被划分为甜酒,所以,它既可以单独享用(即人们通常所说的“酒杯中的甜点”),也可为甜蜜的烘焙甜点或新鲜的水果佐餐。值得注意的是,冰酒也能为辛香的食物佐餐。

据俄勒冈葡萄酒协会最新数据,2012年俄勒冈葡萄酒销量达到230万箱的高值,打破了2011年创下的纪录。这个由南俄勒冈大学研究中心编制的调查报告显示,2012年俄勒冈州葡萄酒产业一片飘红,葡萄种植面积、总葡萄产值、总酒庄数量均呈现增长。俄勒冈州酒庄数量增长至545个,而2011年仅为463年。产量由葡萄收成衡量,达到50,176吨,葡萄种植面积达25,440公顷。葡萄园数量也从2011年的870个增长至905个。然而报告主笔Greg Jones教授指出,这些增长不完全来自行业发展,部分是来自信息采集方式更为全面。葡萄品种方面,黑比诺仍然是俄勒冈州的旗舰葡萄,产量达到28,565吨,增长了4839吨;灰比诺产量为7,423吨,霞多丽为2,605吨,西拉为2,097吨。230万箱销售额超过3.11亿美元。酒庄直供销量也显著增长,达到461,435箱,而2011年仅为412,314箱。

葡萄酒中的单宁来源于葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗以及橡木桶。在酿造过程中,葡萄酒与葡萄皮、橡木桶的接触时间越长,最终得到的单宁就越多。二、单宁会给人带来什么感觉?单宁并不像酸甜苦辣那样是一种确切的味道,但它会给人带来一种干而涩的感觉。如果单宁不够圆润、成熟,还会给人带来一种类似于沙砾般的粗涩感。如果你想体验一下单宁的具体感觉,可以喝一杯浓茶。浓茶中包含大量单宁,所以也会给人带来类似于喝红葡萄酒的感觉。三、单宁高的葡萄酒就是干型葡萄酒吗?虽然很多高单宁的葡萄酒都会给人一种干涩的感觉,但单宁跟葡萄酒是干型还是甜型没有直接关系。

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