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 发布时间:2021-01-15 22:40:56

以法国葡萄酒为例,法国有十大产区,均价最高的当然是勃艮第,其次是波尔多;相同的大产区内,又有小产区,例如波尔多产区又分左岸与右岸,普通的AOC级别葡萄酒,左岸的价格会高些,但是,右岸中的明星村落,比如波美候村(Pomerol),其价格即使跟拉菲所在的村落波亚克村(Pauillac

VinPro的顾问经理弗朗索瓦·维尔容(Francois Viljoen)代表南非的葡萄酒生产商和葡萄种植者们发言,“2015年南非的葡萄采收是近几十年来最早的一年。”他还补充道,“异常温暖的8月导致葡萄过早发芽,而接下来温暖、干燥、多风的夏季抑制了葡萄的正常生长,使葡萄的成熟提前了近2周。”维尔容用“漂亮”一词来形容这个年份的葡萄酒,因为有很多优质葡萄品种可以酿造出“与众不同”的葡萄酒。也有一些葡萄酒生产商将2015年看成事业的高峰期。

世界上有超过8000种可以酿酒的葡萄,常用的约有100种,而流行的国际品种却仅有20种左右。在这些品种中,有的葡萄容易种植,如赤霞珠与霞多丽,顺便种也能成活,而且抵抗灾害与虫害的能力也强,可以追求产量而出品便宜的葡萄酒;有的葡萄却极娇贵,如黑比诺,对风土条件非常敏感,早熟,皮薄,仅有少数的产区可以种植成功,且抵御灾害及虫害的能力低,种植风险相对较大,故此,用黑比诺酿成的葡萄酒,价格当然会比其他葡萄品种高许多。

目前,该品种在全球的种植面积仅有170英亩。4、真正的“葡萄酒之父”—— 泰奥弗拉斯托斯(Theophrastus)泰奥弗拉斯托斯被认为是古希腊葡萄酒之父。他生活在公元前371-287年,是一位任职于亚里士多德学院的哲学家和自然学家。在其巨著《植物探究》(Enquiry into Plants)一书中,他详细阐述了葡萄酒中香气的来源,并将这种发酵的香气与别的难闻的发酵香气区分出来。在此书中,他还提出了许多关于葡萄种植和葡萄酒酿造的意见与建议,比如不同葡萄品种适合不同土壤,如何培形,甚至是采用降低产量的方法来获取品种更高的葡萄等。5、古希腊的饮酒器皿在壁画与浮雕中,古希腊人用双耳瓶盛装葡萄酒来供奉他们的酒神,这种容器的容量大致相当于目前的4瓶装葡萄酒。你也能看到酒神拿着一种用犀牛角、铜、金或黏土等装饰精美的角状环来品尝葡萄酒。

制作腌鳕鱼的鳕鱼需要不断干枯和再水化,这种工序能使鱼片变得轻而薄,也能使盐分完美地渗透进鱼肉中去。2、神秘肉类(Mystery Meats)葡萄牙的传统食物是十分质朴的。如果你点了一份炖菜,看见里面有像动物的鼻子或者肘子的肉类在里面时,你大可不必惊讶,这些食物就是“神秘肉类”。葡萄牙流行的肉类主要包括腌鳕鱼、“enchido”(一种质地相对紧实且带有香料味的可口猪肉肠)以及尝起来像鸡肉的章鱼触须。在葡萄牙的餐桌上,土豆、大米、西红柿沙拉和莴苣都是十分常见的。

怎样辨别葡萄是否有农药残留呢?林胜的经验是:果实上有斑点的不要,“葡萄喷洒了农药,在一个星期左右会长斑点。”果实根蒂处还有一圈青的,多半使用了催熟剂;新鲜果实若有轻微刺鼻味道,多半使用了防腐剂。林胜说,有伤疤的葡萄也不能要,葡萄皮薄,生长时挂在藤上,风一吹,易碰受伤。跟人的皮肤一样,伤疤是细菌攻击的标靶,这些细菌可能会成大患。误区二 用塑料容器酿酒第二步是选酿酒容器。“陶罐最好,玻璃瓶次之,切勿使用塑料容器。”林胜称,陶罐透气性比玻璃瓶好,便于发酵。

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