葡萄酒价格悬殊 “100与1000”差距成因


 发布时间:2021-01-16 21:55:39

你吃过玉米炒葡萄吗?近日,位于上海的华东师范大学推出了“雷人”新菜品“玉米炒葡萄”,在网上引起热议,有人高呼:“这是高校食堂要创立中国第九大菜系的节奏么?”记者昨日采访广州大学生,他们多数摇头表示“不敢尝鲜”。“玉米炒葡萄”的出现,引得一众大学生网友纷纷晒出菜单,盘点高校食堂的“

单宁是葡萄酒中的一种被传得“神乎其神”的物质。那么,到底什么是单宁呢?它从哪里来?它对葡萄酒有什么影响?紧致、干涩、尖刺、缠绕不绝……这些,都是单宁带给人的具体感受。单宁是葡萄酒,尤其是红葡萄酒的重要物质,但它并不容易理解。品鉴红葡萄酒的时候,往往需要判断单宁的含量高低、成熟程度和柔顺程度。一、那么,单宁到底是一种什么物质呢,它来自什么地方?单宁是水果、叶子和根梗中的一种酚类化合物。它会让植物产生一种令人不悦的紧涩味道,从而防止动物掠食。

近日,武弗雷产区有关部门宣布,当地的种植商可在规定的最高产量之外,增收1/3的酿酒葡萄。今年6月,法国武弗雷产区(Vouvray)遭遇冰雹风暴,当地180家种植商中有12家颗粒无收。为弥补雹灾带来的损失,该产区的种植商协会一直希望能提高今年的最高产量限制。协会主席Jean-Michel Pieaux估计,今年的葡萄产量要比平均水平低30-40%。产区内的大部分种植商都没有投保,包括与父亲共同拥有15公顷葡萄园的Damien Douzilly。

南非2015年份的葡萄PH值较低,有较好的酸度和糖分,果实较小,这样酿造出的红葡萄酒颜色较深,风味更浓郁。南非国内各产区的葡萄产量每年不一,伍斯特产区(Worcester)和罗伯森产区(Robertson)都曾经被评为全国最大的葡萄酒产区。然而,今年除了奥兰治河(Orange River)、奥勒芬兹河(Olifants River)和柏瑞德科鲁夫(Breedekloof)三个产区的产量与2014年相当外,其他所有产区的产量都比去年要更低。干旱的气候条件也对沿海缺水地区的葡萄园产生了一定的影响,使得这些产区水量不足,但这也保证了这些产区免受病害和腐烂的损失。

以澳大利亚葡萄酒为例,如果酒标上仅标明是澳大利亚出产,这就是最大众的餐酒;如果标明是南澳出品(South Australia),则价格会高一些;如果标明的是更具体的村落或者山谷,如巴罗莎谷(Barossa Valley,离南澳首府阿德来德市50公里),则价格更高,也就是说,酒标上注明的产区越小、越具体,一般来说,酒的价格就相对越高。同一个国家,同级别的产区,价格也有高低,对于这种现象,我们可以这样来理解:同样的房子,广东省的价格会比广西省高;而同一个省内,深圳市的价格又会比河源市高,甚至同一个城市的不同区域,房价也有高低,葡萄酒亦然。

VinPro的顾问经理弗朗索瓦·维尔容(Francois Viljoen)代表南非的葡萄酒生产商和葡萄种植者们发言,“2015年南非的葡萄采收是近几十年来最早的一年。”他还补充道,“异常温暖的8月导致葡萄过早发芽,而接下来温暖、干燥、多风的夏季抑制了葡萄的正常生长,使葡萄的成熟提前了近2周。”维尔容用“漂亮”一词来形容这个年份的葡萄酒,因为有很多优质葡萄品种可以酿造出“与众不同”的葡萄酒。也有一些葡萄酒生产商将2015年看成事业的高峰期。

粗燕麦粉、玉米粥和玉米类菜肴。墨西哥食物如炸玉米饼、玉米片、墨西哥卷饼。四、丹魄葡萄酒选购指南如果你想要购买一瓶西班牙的丹魄葡萄酒,那么首先就要学会读懂西班牙的酒标。新酒(Vin Joven):为年轻的意思,表示这是可以立即饮用的葡萄酒。陈酿(Crianza):红葡萄酒上市前至少熟成2年,其中至少在橡木桶中熟成6个月,一般多采用美国橡木桶。珍藏(Reserva):红葡萄酒上市前至少熟成3年,其中至少在橡木桶中熟成1年,这类葡萄酒的香气更为复杂,口感更加圆润。

南非遭遇近几十年来最干旱的年份,2015年份葡萄酒将“异乎寻常”。据南非葡萄酒行业组织VinPro的一篇最新报道称,2015年是南非多年来最干旱、最炎热的年份之一,南非的葡萄酒生产商将遭遇一个“异常”的年份,葡萄将提前采收。南非葡萄酒业信息系统中心(South African Wine Industry Information and Systems, 简称Sawis)的最新数据预测,南非2015年的葡萄总产量只有150万吨多一点,与去年同比减少了1.1%。

相对于红葡萄,白葡萄果皮中含有的单宁和芳香物质较少。由于缺乏单宁的保护,白葡萄酒不像红葡萄酒能够陈年储存,其风味也以轻巧细致为主。其实白葡萄酒的营养价值丝毫不输红葡萄酒,本文就向你介绍白葡萄酒的营养价值和喝法。白葡萄酒营养价值1. 葡萄酒含有糖、醇、有机酸、无机盐、维生素等营养物质,对人体发育有不同的补益;2. 葡萄酒是唯一的碱性酒精性饮品,可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及米面类酸性食物,降低血中的不良胆固醇,促进消化;3. 葡萄酒中含有抗氧化成分和丰富的酚类化合物,可防止动脉硬化和血小板凝结,保护并维持心脑血管系统的正常生理机能,起到保护心脏、防止中风的作用;4. 饮用葡萄酒对女性有很好的美容养颜的功效,可养气活血,使皮肤富有弹性;5. 葡萄皮中含有白藜芦醇,其抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。

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